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大闸蟹零售
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大闸蟹常识
一、 看肚脐
蟹肉丰满的 蟹记-秋霸王牌 阳澄湖大闸蟹：看肚脐肚脐突出来的一般都脂肥膏满：凹进去的大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够 “ 重 ” 这才挑到肥美多膏。
二、看灵敏度
爬行时肚腹离地者就是好货。当然，也可通过其 “ 横行 ” 来观察。其蟹足均被绑住，那就不在此列了然而，还可看 阳澄湖大闸蟹 否反应灵敏，若用手或枝条震动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会 “ 口喷白泡 ” 者，还是够生猛和新鲜的
三、看光泽
有光泽，看蟹壳壳贝色泽鲜明。且呈墨绿色的一般都体厚坚实；呈黄色的大多较瘦弱；能挑选到金爪黄毛 ” 更好。蟹足上的脚毛 ” 丛生，看蟹足足爪结实。一般都膘足老健；无毛的大多是体软无膘。
四、看活力
将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的说明活力强；不能翻回的活力差，
总结：九月过后选雄蟹 ” 由于农历九月过后雄蟹性腺成熟好，看雌雄俗话说：农历八月挑雌蟹。滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
本文来源：阳澄湖大闸蟹网www.51maimaiti.com
