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阳澄湖大闸蟹食用禁忌
阳澄湖大闸蟹 12食用禁忌：
1.阳澄湖大闸蟹不能生吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
2.阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便 ；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。
3.阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。
4.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。
5.患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。
6.患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃，阳澄湖大闸蟹性寒，会加剧病情。
7. 孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。
8.对于儿童来说，进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高，因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。
9虚寒人士不宜吃大闸蟹；
10 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹；
11 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹；
12.不能和冰冷食物一起吃。
蟹肉丰满的蟹-- 湖中鲜牌 阳澄湖大闸蟹 ：看肚脐肚脐突出来的一般都脂肥膏满：凹进去的大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够 “ 重 ” 这才挑到肥美多膏。
二、看灵敏度
爬行时肚腹离地者就是好货。当然，也可通过其 “ 横行 ” 来观察。其蟹足均被绑住，那就不在此列了然而，还可看 阳澄湖大闸蟹 否反应灵敏，若用手或枝条震动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会 “ 口喷白泡 ” 者，还是够生猛和新鲜的
三、看光泽
有光泽，看蟹壳壳贝色泽鲜明。且呈墨绿色的一般都体厚坚实；呈黄色的大多较瘦弱；能挑选到金爪黄毛 ” 更好。蟹足上的脚毛 ” 丛生，看蟹足足爪结实。一般都膘足老健；无毛的大多是体软无膘。
四、看活力
将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的说明活力强；不能翻回的活力差，
总结：九月过后选雄蟹 ” 由于农历九月过后雄蟹性腺成熟好，看雌雄俗话说：农历八月挑雌蟹。滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
